マカロンって作れるの？とよく聞かれますが
作れちゃうんです しかも米粉で
アーモンドプードルの代わりに米粉を使うので
お財布にもやさしいマカロン
そして粉糖の代わりにキビ糖を使います
とはいっても作るとわかる砂糖の多さ・・・
砂糖菓子といっても過言ではありません
なので時々作って食べる程度にしてくださいね
それでは作ってみましょう
米粉マカロンコックの材料
マカロンの外側の部分をマカロンコックといいます
まずはそのマカロンコックを作ります
- 米粉50g
- 卵白50g
- キビ糖35ｇと70gに分けて準備
米粉マカロンコックの作り方
- 米粉とキビ糖35gを振るい混ぜておきます
- お湯（70℃くらい）を準備
- 卵白にキビ糖70gを加え準備したお湯で湯煎しながら溶かします
- ハンドミキサーで角が立つまで混ぜます
- 米粉とキビ糖をあわせ準備していたものをふるい入れます
- ゴムベラで混ぜていきます（この時に好きな食紅で色を付けます）
- 全体がまざったらマカロナージュしていきます ☆マカロナージュとはゴムベラでボウルにこすりつけるようなイメージ 以外と時間がかかりますがここが頑張りどころです 頑張ってマカロナージュしましょう！マカロナージュOKの目安はゴムベラで生地をすくいあげたらタラタラとりぼん状に垂れ落ちる感じ！
- ここまでできたらあとはしぼり袋に入れてクッキングシートやシルパットへ５００円玉くらいを目安に絞っていきます
- ３０分ほど乾燥させて表面を指でさわって指にくっついてこなければ乾燥OK
- いよいよ焼成ですが 150℃で13～15分 ☆オーブンによって焼き時間や焼き温度の調整が必要かもしれませんので調整しながら手持ちのオーブンならどれくらいが最適かを知ることが大事になってきます
米粉チョコクリームの作り方
材料
A：米粉20g 砂糖20g 純ココア大１ 寒天パウダー１ｇ
B：無調整豆乳２００ｇ 塩一つまみ
作り方
①AとBを別々のボウルに入れてよく混ぜる
AとBそれぞれを合わせてよく混ぜる
②小鍋に①を入れ中火にかけ木べらや耐熱のゴムベラで絶えずかき混ぜる
ふつふつと沸き始めたら弱火にし さらに３０秒ほど混ぜながら火を通す
③火を止め保存容器に移して冷蔵庫で冷やして出来上がり
☆使う直前に泡だて器などでほぐしてから使う
バタークリームの作り方
材料
卵白30g キビ糖50g ﾊﾞﾀｰ80g
作り方
①卵白にキビ糖入れて混ぜます
②お湯につけながらハンドミキサー高速で泡立てしっかり角が立つまで泡立て常温で冷ます
③常温に戻した柔らかいバターを加えハンドミキサーで混ぜたらできあがり
☆好きな市販のジャムや自家製のジャムを加えて混ぜるのもおすすめです
マカロン作りはかなり難しいといわれているように簡単にはできませんが
繰り返し作る事でコツをつかめば美味しいマカロンを作る事ができます
失敗したのはどうして？と思い失敗の原因を検索することが大事になってきます
次回は失敗の原因をお届けできたらと思います
マカロン作り頑張って！作ってみましょう
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