罪悪感ゼロのグルテンフリーパン
最近は米粉パンやお米パンそのほかそば粉パン
などなどパン作りも小麦以外で作れます
グルテンフリーでもパンを我慢することはないのです
今回はお米から作るお米パンのご紹介
なるべくなら小麦・油・乳製品・甘いもの４種類の材料不使用にしたかったので
色々な本やレシピをさがしました
しかしなかなかなくて色んなレシピを参考に私なりにアレンジして
このレシピにたどりつきました
とくにテーブルロールとバケットは罪悪感ゼロです
ぜひ楽しんで手作りしてほしいと思います
今回は３つのレシピのご紹介
テーブルロール
材料（テーブルロール８つ分）
お米１５０ｇ（一合分）
卵白２個分
炊いてあるごはん５０ｇ
Ａ：塩こうじ２０ｇ・片栗粉２０ｇ・レモン汁１０ｇ・イースト６ｇ
B：サイリウムハスク３０ｇ（オオバコ）・ベーキングパウダー１０ｇ
基本となるテーブルロール生地の作り方
お米をお水に２時間以上つけます
ボウルに卵白２個分を入れます
そこへ2時間お水につけたお米とお水を足して３６０ｇにします
そこへAを入れミキサーで２分ほどお米の粒がなくなるまで混ぜます
そして炊いてあるごはんを入れてさらに混ぜます
とろっとしたらBをいれて混ぜます
そうするととろっとしたものから一気に固まってきますので
ミキサーが止まってしまうほどになります
それをラップやジップロックなどに
移してよくもみこみます
素手で丸めてもいいのですが手にべたべたとくっつき扱いにくい
にくいので
少し（１５分～３０分）放置します
そうすると発酵がすすみ扱いやすくなります
あとは８等分に切り分けて丸める
オーブンの天板にクッキングシートを敷きパン生地を並べて
１７０℃で２０分焼いたらできあがり！
焼き立ては中がもちもちです
半日から一日後がおすすめの食べ頃です
アレンジ①シナモンロール
材料
①のテーブルロールの材料
シナモンパウダー１０ｇ
砂糖２０ｇ
アーモンド１５ｇ
卵黄液適量（卵黄１個分と水大さじ１を溶く）
作り方
①のお米パンの生地を綿棒で１５×２５cmほどにのばす
シナモンパウダーと砂糖を混ぜたものを散らす
その上にアーモンドを細かく砕いて散らす
仕上げにもアーモンドを散らすので少し残しておきましょう
端からくるくる巻いていきます
焼いたときに外れないように巻き終わりをしっかり閉じてください
あとは４～６等分（好みの大きさで）に切ります
切り口を上にしてアーモンドを散らします
天板にクッキングシートを敷き並べます
卵黄液を塗り１７０℃で２０分焼いたらできあがり
アレンジ②バケット
材料
①のお米パンの材料から片栗粉除いた材料
作り方
お米パンの作り方で生地を作り
３０cmの棒状に２本作ります
真ん中にナイフなどでクープ（切り込み）を入れる
天板に直接押しつけるように並べて置く
１７０℃で３０分～４０分焼いたら出来上がり！
いかがでしょうか
今回の参考文献は下記のとおり
野崎ゆみこ著「らくらくお米パン」
リト史織著「毎日食べたい生米パン」
私のこだわりで油・バター・砂糖を使わずに作ってみて
美味しくできたレシピのご紹介でした
お米でできるパンのアレンジはほかにもいろいろあります！
アレンジ次第でお好みの美味しいパンができますよ
気軽にどこでも販売されていないのが
お米パンなのでぜひ手作りして食べたいものです
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